Turşu xiyarın xarab olmaması və uzun müddət xırtıldayan qalması üçün faydalı məsləhətlər

AzadAzərbaycan xəbər verir ki, duzlu xiyarlar banka açıldıqdan sonra düzgün şəraitdə saxlanılmadıqda tez sıradan çıxa və sağlamlıq üçün risk yarada bilər. Müəyyən sadə şərtlərə əməl etməklə turşuları bir aydan üç aya qədər keyfiyyətli şəkildə saxlamaq mümkündür.

Banka açıldıqdan sonra məhsul mütləq soyuducuya yerləşdirilməlidir, çünki aşağı temperatur mikroorqanizmlərin inkişafını zəiflədir. Otaq temperaturunda tərəvəzlər məhlulun içində olsa belə, daha sürətlə xarab olur. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin (USDA) "FoodKeeper" tətbiqinə əsasən, mağazadan alınmış turşular soyuducuda düzgün saxlandıqda üç aya qədər istifadəyə yararlı qalır.

Tərəvəzlərin hava ilə təması onların kütləvi şəkildə kiflənməsinə və oksidləşməsinə gətirib çıxarır. Buna görə də xiyarların tamamilə duzlu məhlulun içində qalması vacibdir. Maye azaldıqda uyğun turşuluq və duz balansı olan sirkə-su qarışığından istifadə edərək bankanı doldurmaq lazımdır.

Turşuları götürərkən əldən və ya çirkli çəngəldən istifadə etmək olmaz; yalnız təmiz, quru qaşıq və ya xüsusi maşa tətbiq edilməlidir. Bankanın kənarları silinməli və qapağı hermetik şəkildə bağlanmalıdır ki, içəriyə hava daxil olmasın.

Məhsuldan kəskin xoşagəlməz qoxu gəlirsə, kifi və ya şübhəli qabarcıqlar əmələ gəlib də, xiyarlar həddindən artıq yumşalıbsa, həmin turşunu yemək təhlükəlidir. Şübhəli məhsulların hətta dadına belə baxmadan atılması tövsiyə olunur.